Le friggitrici ad aria, promesse di pasti croccanti con un uso minimo di olio, efficienza energetica e versatilità in cucina, sono state sottoposte a un rigoroso esame da parte della rivista francese Que Choisir. Il test ha coinvolto 69 modelli, con fasce di prezzo molto diverse, da apparecchi di marche rinomate come Philips e Moulinex a opzioni più economiche come quelle proposte da Lidl. L'obiettivo era verificare quanto queste macchine mantenessero le loro promesse in termini di qualità di cottura, consumo energetico, rumore, praticità e sicurezza, rivelando che le prestazioni possono variare notevolmente a seconda del modello e della quantità di cibo inserita nel cestello.

La metodologia di laboratorio ha previsto un'ampia gamma di preparazioni. Sono state cucinate patatine surgelate in quantità ottimali e massime, pollo, panini, una quiche lorraine e una torta al cioccolato. Per ogni cottura, sono stati registrati temperatura, durata e consumo energetico. Gli esperti hanno poi valutato l'aspetto, la consistenza, la croccantezza e il sapore dei cibi. Non meno importanti sono stati i criteri legati all'usabilità, inclusa la facilità di pulizia, la programmazione, la chiarezza delle istruzioni e la visibilità attraverso la finestra del cestello. Anche la rumorosità è stata attentamente misurata e giudicata, insieme alla qualità costruttiva e alla conformità agli standard di sicurezza elettrica e termica.

Un punto critico emerso dall'analisi riguarda l'uniformità della cottura delle patatine, spesso non omogenea. In alcuni modelli, le patatine nella parte superiore del cestello tendono a essere troppo cotte, mentre quelle sul fondo rimangono meno croccanti. La quantità di cibo è risultata un fattore determinante per il risultato finale. Inoltre, la rivista ha consigliato l'uso di patatine surgelate specificamente formulate per il forno, contenenti una leggera quantità di grassi che ne migliora la croccantezza, sfatando in parte l'idea di una frittura completamente priva di grassi. I test hanno anche svelato che, sebbene le friggitrici ad aria possano offrire un risparmio energetico rispetto ai forni tradizionali grazie alla camera di cottura più piccola, il consumo effettivo dipende da fattori come la quantità di cibo e i tempi di preparazione. La rumorosità, generata dal ventilatore interno, è un altro elemento da considerare, soprattutto per chi vive in spazi aperti. Infine, la sicurezza rimane una preoccupazione, con la raccomandazione di lasciare spazio intorno all'apparecchio e maneggiare con cautela le parti che raggiungono alte temperature.

Dall'indagine emerge un quadro complesso: le friggitrici ad aria non garantiscono automaticamente patatine perfette, consumi minimi o risultati uniformi su tutti gli alimenti. La scelta migliore richiede un'attenta valutazione di capacità, quantità di cibo gestibile, semplicità di manutenzione e qualità della cottura, senza farsi influenzare unicamente dal numero di programmi disponibili o dal prezzo.

Tra i modelli che si sono distinti positivamente, Philips ha conquistato le prime quattro posizioni, con la Serie 3000 7,2 NA342/00 in testa. Questo modello è stato apprezzato per la tecnologia Rapid Air Plus, che assicura una circolazione del calore ottimale, e per la sua versatilità, che permette di cucinare, disidratare e far fermentare gli alimenti. Moulinex si è classificato al quinto posto con il Cookeo Infinity CE9828F0, un apparecchio multifunzione che combina diverse modalità di cottura, inclusa la pressione e la friggitura ad aria. Ninja, con il modello Foodi Dual Zone AF300EU, ha ottenuto la settima posizione, grazie ai suoi due cassetti di cottura indipendenti e alla funzione Sync per terminare simultaneamente la cottura di due pietanze diverse. Al contrario, i modelli Silvercrest SHFS 2150 A1 e Double Retro 1973, distribuiti da Lidl, si sono posizionati agli ultimi posti, mostrando carenze nella cottura delle patatine, nei consumi elettrici, nella rumorosità e nella sicurezza.